커피 원두의 등급 커머셜에서 스페셜티란?
커피 원두는 그 품질에 따라
저품질 커머셜(Low Commercial),
일반 커머셜(Regular Commercial),
하이커머셜(High Commercial),
프리미엄(Premium),
스페셜티(Specialty) 등급으로 나누어지게 되며
이는 미국 스페셜티협회(SCAA, Specialty Coffee Association of America)가 정한 원두의 엄격한 분류기준을 뜻합니다.
총점 100점 만점에 80점 이상을 받으면 스페셜티, 75~79점은 프리미엄, 70~74점은 하이 커머셜로 구분되며 그 이하로는 일반 커머셜과 저품질 커머셜이 있습니다.
